散文—《中国乡村》杂志2022年第二季度有奖征文
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三月的味道（散文）
文/张春志
农历三月，柳绿花红。此时正是户外踏青，赏绿闻香，品尝百味，放飞自我的季节。
说到百味，我最先想到的是率先开放的满山遍野的杏花。虽然从未听说有人吃杏花，但花开过后，不需要等太长时间，便可品尝到那手指肚大小的青杏儿。尽管有些酸涩，吃上几个还倒牙，但却是儿时在那个季节唯一能吃到的鲜果了。
吃完果肉，把白白胖胖的嫩果仁捏在两个拇指之间，偷偷举到小伙伴的脖颈处，用力一捏，里面的浆液瞬间喷出，脖子上冰冰的，凉凉的。而小小的青杏既能解馋，也成了彼此间恶作剧的道具。现在想来，仍会哑然失笑。
孩子们钟爱青杏，大人们则最爱山间田园里的野莱。
那个年代，吃饱还是一种奢望。由于粮食短缺，人们总是千方百计到大自然去寻找一切能够充饥的东西来食用。而苦菜、马山菜这些最早发芽的山野菜便成了人们的首选。
每到这个季节，母亲都要天不亮就起床，提早熬好粥，然后便趁早晨的时间外出挖野菜。
赶上星期天，母亲也会叫上我们一起去。到了山里才知道，挖野菜的人很多，都是本村或邻村的妇女和孩子。由于可采的山野菜主要是马山菜和苦菜，所以人多菜少，即使一个早晨也收获有限。
新采来的马山菜中午还不能尝鲜，但把早晨挖来的苦菜洗净，中午即可上桌。吃到嘴里鲜爽可口，略带些苦味，与小嫩葱一起同食，再蘸一点酱，口感不是一般的好。
前天采来的马山菜，经过一夜浸泡，到了第二天中午母亲才用它和玉米面一起做一顿饽饽。看着金黄的玉米面包裹着翠绿的山菜馅，等不及稍凉便大快朵颐，那味道比现在年节餐桌上的美食，更能够满足人们舌尖上的味蕾。虽然为此多喝了几天更稀的粥，但我觉得很值，毕竟那样的美味，一年能吃上几次呢！
随着气温升高，雨水渐多，山间、坝堰、路旁有许多叫不出名字的野菜如雨后春笋般的争相冒芽。伴随着可吃野菜品类的增多，母亲出外挖菜的频率也一天天多起来。一有时间，我们都会帮忙择菜。有许多野菜我却叫不出名字。问过母亲才知道，有横子芽、好汉腿、歪脖系、杏仁菜、架架菜、蕨菜等。母亲说它们都能吃，有了它们就不会挨饿。
吃完山里的野菜，人们又把目光投向田地里。荠菜、刺莱、灰灰菜、猪毛菜、曲麻菜、小白蒿等等。这些菜虽然品类繁多，但有一个共同之处，那就是鲜、嫩、好吃。最关键的是能充饥解饿。在吃法上，除了凉拌、炒吃，还可以熬汤，做馅。尤其是用生薯干面包的饽饽。皮薄馅大，虽然馅料里缺油少肉，但十几岁的我每每能吃两个，至今还回味无穷。
山野菜本该是猪鹅吃的。人们之所以与之争嘴，也是迫不得已。
大自然是慷慨的。除了山里有的，地上长的可供人们裹腹，一些嫩树叶也可以食用，并且营养美味。像柳芽、杨树嫩叶、红心针树叶、椴树叶、榆钱、香椿芽都在那个年代的饭桌上常见。
香椿树发芽比较早，最开始是嫩嫩的，红中泛紫，闪着油亮的光。父亲把它从树上摘下来；母亲则把它洗净，烫过，切碎，然后混在芥菜咸菜里一起吃，香香脆脆。母亲还会把它晒成椿芽干儿，留作日后泡发后食用。口感虽差，但味道还在。偶尔母亲也破例用鲜嫩的椿芽炒几个鸡蛋，黄绿相间，吃起来又满口生香。如今的人们依旧喜欢用香椿芽和鸡蛋包饺子。那时却没有这道美食，因为白面是稀缺的。只有过年时才用它包一次饺子吃。
榆钱也是三月里的珍馐。采回来后，用水焯过，黏黏糊糊的。但拌上少许玉米面粉蒸出的饭团却很好吃，有一种淡淡的清香。那个味道直到现在还依稀记得。
曾记得当时有一个怪怪的想法：如果采回的满筐榆钱，是真的是钱币该多好！
现在想来，小时候是多么的天真。不过如今乡下还真有人采来榆钱拿到城里换钱，榆钱真的变成了钱。我虽然没采过榆钱换钱，不过现在每月的工资按当时的几分硬币来算，数量也够吓人的了。假如一枚硬币对应一个榆钱，得有多少榆钱呢？
韭菜是父亲种在朝阳的墙根下的，既不争占田地，又能多采光，早些发芽。
民间有二月的韭菜赛黄金之说，可见人们对春韭的喜爱。在北方，即使头茬韭菜吃到嘴里，也要等着三月中旬。那时，每天放学，我都会蹲在墙根看一会儿，看着韭菜发芽，长大。有时趁着没人，还要摘下两片放在嘴里咀嚼，辣辣的，并不好吃。但母亲用它偶尔炒上几个鸡蛋，或是同山野菜一起做馍的馅，鲜香美味。现在超市里的韭菜，看上去很嫩，叶子很肥厚，但味道和香气都无法同那时的相比。
转眼间，又到了今年农历三月的最后一个星期天。由于新冠疫情的影响，没有了外出踏青赏花的心情，更不能采来野菜尝鲜。
站在窗前，眼望青山，不免有些惆怅与遗憾。突然，茶几上的响起欢快的铃声，原来是住在乡下的表嫂打电话给我，说知道我爱吃山野菜，特地托人给我捎些山野菜、香椿和韭菜，要我自己去一个地方取回。我立即换上外套，孩子般的出门去了……
审阅：高杰
简评：好有生活情趣的一篇美文，语言生动，画面感强烈，让人沉浸在春天与野菜的鲜香里，无法自拔。
终审：严景新
作者简介：
张春志，男 ，满族，中共党员 ，本科学历 ，河北宽城人。公务员。作品散见于《话说文笔峰》《同步悦读》《红柳文学》《中国文艺》《诗文艺》《中乡美文》等多家网络平台。在2021年三亚杯全国文学大赛中获金奖。
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