浦东惊现唯美光影殿堂，家烧甬菜之味治愈味蕾
沪上知名花园洋房餐厅衡山玖弄
去年刚一亮相上海滩，
便凭借1200㎡桃源秘境、
匠心雕琢的海派甬菜，
俘虏了无数老饕的心。
时隔一年，这位2020魔都餐饮圈新贵，
又在浦东嘉里城开出一家亲民副牌餐厅。
日本设计公司SUPER POTA操刀的美学空间，
融汇光影、山水、国风之美；
每日海港直运的应季时鲜，
人均230元左右就能拿下；
以如此可亲的价格，创新呈现经典甬菜之味，
这场惊艳的“家烧”之旅，
Shanghai WOW! 抢先带你探秘！
浦东“美食荒漠”中的璀璨明珠
一年前，主打海派甬菜的衡山玖弄在高端住宅云集的衡山路上开业。
这个由打造一系列高端别墅餐饮品牌的Sanrion 三利音集团带来的贵气作品，凭借着三层楼欧式红砖建筑、超1200平花园绿地，及台州大厨掌勺的珍馐之味，迅速成为备受沪上食客青睐的用餐之选。
时隔一年，立夏翩然而至之际，这个集百年历史与海派韵味于一身的大牌选手，又带着一座唯美光影空间玖弄小鲜，空降浦东。
同样主打时髦甬菜，菜单定价却让人觉得亲近温和了许多，人均230元即可打卡海港直运的应季时鲜，想想都让人觉得欣喜~
共赏绮丽光影与东方山水
作为衡山玖弄名下亲民副牌，玖弄小鲜落户于浦东热门商场——嘉里城内。餐厅设计依旧由曾操刀衡山玖弄、东方司宴的日本著名设计公司SUPER POTATO打造。风格走静，妆点中式禅意元素，融汇光影、水景之美。
入门处的玄关，延续了衡山玖弄门前的水景设计，松石之下，小荷亭亭，游鱼嬉戏，虽居于繁华的都市之间，却自有一番世外桃源之感，观之忘忧。
进入正厅散客区域，一片色泽浓丽的中式光影美学空间，轻如画卷般在眼前缓缓展开。不同于衡山玖弄的名贵高雅，玖弄小鲜更似一位小家碧玉，活泼俏皮。
以色泽庄重的暗蓝色为基，红、黄、橙三色在空间内自由穿插。四壁被投下斑驳暧昧的光影，婉约自然的串起了各功能区。其中最为明亮的一束束光束被集中在餐桌，使每位到此用餐的食客，都成为彼此舞台上的主角。
正厅的两侧，还分列着小巧摩登的现代吧台与储酒丰厚的时尚酒柜。
呼应东方司宴的吧台设计风格，水波纹灯投在台面上晕染开一片流光溢彩，虽此处暂不提供酒精饮品，但伴着音乐鼓点的节奏，举杯小酌各式特调软饮，气氛依旧欢饮愉悦，令人沉醉。
颇为豪迈的玻璃酒柜，在暖橙色光晕映衬下，宛若截取下一段夕阳的余晖，镶嵌于暗色画布。这里的选酒以新世界葡萄酒为主，亦兼收各式名贵日本酒、中式白酒……随时等待着为我们奉上肆意慵懒的一杯。
踩着流转的光影继而向内，廊道的一侧，被五间以玻璃格栅替代传统墙面的半包包厢占据。
包厢内部同样利用光影勾勒出绮丽的梦幻构图，昏黄的光晕摇摆间，目光不经意间相触，诉说着有关于浪漫的万般风情。
功能性更强，可容纳9-11人的6间私密全包房，则藏于廊道的尽头。
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以中国城镇命名，每一间皆可做打通设计，满足家庭聚餐、商务宴请或公司年会等，各种大型聚会场景所需。
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宏大的布景之外，餐厅的细节之处自然也不简单。从各地淘来的古董摆件、特别定制的中式圆桌、仿老上海式扶手椅……
而最为吸睛的，当属这12只小憩于餐厅各个角落，由主理人精挑细选而出的石狮。更添中式韵味之余，还可祝祷四季风调雨顺，赠与客人吉祥如意。
落座等待用餐时，我们还发现，就连餐具，也是精心选用了日本NIKKO骨瓷餐具。这个创建于1908年的餐具品牌，是日本三大瓷器品牌之一，奢华唯美，风雅别具。
应季时鲜每日直运
作为衡山玖弄旗下副牌，玖弄小鲜主打的甬菜，同样在传承传统的基础上，创新融入时味与食器之道，海派别具。
每日清晨，从海港快马加鞭而来的鲜活海货，经由大厨巧手烹饪，最大限度的发挥原汁原味的“鲜”味精髓，又摒弃传统技艺过于重口的咸鲜调味，方才成就我们面前的一盘盘诱人鲜美。
凉菜
酱香马鲛鱼
应季捕捞自象山港的马鲛鱼，总是肥美的紧。乍一看仅几块规整的鱼肉，制作工艺可是颇为讲究——细嫩的鱼肉，先加入太雕、黄豆酱、葱姜等辅料腌制3小时，再历经风干、垫京葱150℃高温烤制，如此，方有了入口那一瞬的“柔弱无骨”。
不必再担忧鱼刺的困扰，牙齿切入的瞬间，便察觉到比旁的鱼肉更加细密的纹理。鱼皮的柔韧胶质，与浓缩于方寸的酱香在咀嚼间微微漾开，二者丝丝入扣，将回味拖得悠长悠扬。
甬派烤菜
常出现在浙江人家庭餐桌的甬派烤菜，在这儿做出了一定改良。食材由水分较多的青菜改为更具韧度的宁夏菜心，吃起来咸鲜软糯，“纯肉食主义者”也迫不及待分分钟光盘。
热菜
家烧黄鱼
素有“水油黄金”之称的大黄鱼，上桌后金色的鳞孔在灯光下映射出粼粼水光。如此高端的食材，无需复杂烹饪，仅覆以五花肉猪油熬制的高汤，就足够鲜美，尽显精魄本味。
从鱼背开始吃起，薄而含汁的鱼皮，裹着洁白细腻的鱼肉一同入腹，丰润施施然融化在舌尖，喉头回甘浓郁。
葱油黄鱼（原价580元/条，优惠价288元/条，限时1月）
一条挖完，我们还尝试了调味更为锐利的葱油烧法。取腌制而成的黄鱼放入蒸箱蒸八分钟，而后浇上豉油汁、葱油、葱花。打底雪菜汤保留鱼肉的鲜味，还创新融入纯手工年糕与雪菜，鲜嫩原味与咸鲜相融，入口尤为鲜美。
甬派传统的蟹骨酱，是好吃到无以复加的“下饭神器”。选用四、五月洄游至渤海的带膏梭子蟹，冲油、剁成骨肉不分离的小块，再加入以小白蟹熬制一小时而成的高汤勾芡。
上桌满扑扑一碗，盛满独属于蟹的多维度鲜美。不必再担忧形象的一大勺挖起，源于蟹壳、蟹肉、蟹油的馥郁无孔不入地缠绕唇齿，一口惊艳，两口入魂，当真是匠心赐予的恩物。
酸菜蛏子烧豆面
分量尽显诚意的蛏子豆面，胃口小的客人足以作为主食实用。取番薯面煎至两面金黄，继而搭配脱壳去沙的宁海长街蛏子下高汤滚上一遭，3-4分钟后便上了桌。
饱满脆实的新鲜蛏子肉，与带弹韧感的番薯面十足相搭。由虾、贝、蟹熬制1小时方成的高汤同样不容小觑，趁热空口喝也无压力。
金汤西葫芦烧竹节虾
打底高汤同样精彩的，还有这道金汤西葫芦烧竹节虾。选取海白虾1:1加入纯净水熬制，再依次放入竹节虾与西葫芦微烧，近似刺身的口感间，海虾的细滑醇香被勾勒得淋漓尽致。
辣椒炒雪花牛肉
海味之外，这里的陆地食材也处理得足够精彩。一道再家常不过的辣椒炒雪花牛肉，选用源于大连的雪花牛肉，切条放入平底锅微煎锁住水分，而后搭配生长在高山之上的杭椒翻炒。
入口焦香的表皮与弹嫩的内里相映成趣，再佐上爽口的辣意，生动活泼，是极美妙的烟火气。
甜品
红酒酿杏仁露
最后一道收尾点心，主厨汲取广式甜水为灵感，巧手在甬派传统红酒酿中，加入了现炒现磨的杏仁露。
层层叠叠的粉色，似一团柔软的繁樱跌入眼底。一勺下去，奶香浓郁，酒味慢慢涌上舌尖，咀嚼中还有杏仁香气，实实在在俘获味蕾。
享丰腴美味的正餐之余，懂生活的上海人，午后时光也总能安排得无限惬意。
下午茶时间段，餐厅提供有品茶服务。纯NIKKO茶具盛装，经验老道的茶艺师冲泡，在这处远离人潮喧嚣的光影角落，沏上一杯时令春茶，发呆放空，身心全然放松！
想要以更高的性价比，让更多的美食爱好者品尝到更为鲜美的甬菜之味，便是玖弄小鲜创立的初衷。未来TA还将陆续在魔都扎根开花，以舌尖上的慰藉治愈疲惫，传递生活之美。
粉丝福利
留言随机抽取6位，
到店赠送红酒酿杏仁露1份
玖弄小鲜
地址：花木路1378号二层L225b号单元
电话：021-68886 0086/021-68886 0085
营业时间：周一至周日，11:00-14:00,17:00-21:00
责编：天衣无缝
撰文：Lucien d
摄影：Wzy
图编：citylights
执行：叁醒
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