入夏之后，这肉28元一斤，再贵也要多给孩子吃，
导读：排骨脂肪含量低，不油腻，肉质鲜嫩，含有还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供优质的钙质，平常老人孩子多吃点，对身体很有好处。而且排骨的做法多种多样，可蒸，可炖，可炸等，今天我要跟大家分享一道更好吃的排骨做法——蒜香排骨，蒜香浓郁，排骨软烂，特别好吃，快来看看吧！
- 蒜香排骨 -
食材：
排骨，大蒜头，生姜，葱，适量盐，1勺蚝油，3勺生抽，2勺料酒，1个鸡蛋清，干辣椒段，2勺黄豆酱，1瓶啤酒
做法：
第一步：先把买回来的排骨清洗干净，然后砍成小段，再把排骨段放进温水里，多清洗几遍，洗掉排骨里的血水。洗到排骨发白，沥干水分。
第二步：大蒜头去皮，切碎，一半蒜末放进擂臼里捣烂，蒜再次经过擂臼捣烂，蒜香味都激发出来了。然后把捣烂的蒜倒进排骨里，剩下一半的蒜末留着炒菜。
第三步：接着把生姜末和葱末也放进擂臼里，加少许水捣烂，捣烂后连同汁水一起倒进排骨里，加适量盐，1勺蚝油，3勺生抽，2勺料酒，1个鸡蛋清，抓匀，封上保鲜膜，腌制2小时。
第四步：2小时后，排骨腌制好了，起油锅，把排骨用小火炸至两面金黄，盛出。
第五步：重起油锅，下干辣椒段用最小火炒香，再下蒜末姜末，2勺黄豆酱一起炒香。
第六步：炒香后，倒入煎好的排骨，一起快速翻炒均匀，炒匀后，倒入半瓶啤酒。
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第七步：盖上锅盖先用大火烧开，再转中火煮20分钟，汤汁浓稠，尝一下咸淡，不够盐加点盐，再撒点胡椒粉，翻炒均匀，香喷喷的蒜香排骨出锅了。
第八步：最后撒上葱花点缀一下，就可以出锅开吃了。
注意事项：
1、煎排骨的时候不要等到油温热了再倒入排骨，油温稍微热点就将排骨倒入锅里面慢慢煎到金黄色，这样排骨受热才会均匀，不会有排骨外面糊了里面还没有熟的现象。
2、大家腌制排骨的时间一定要够长，如果时间不够长的话排骨是不会入味的，必须要等到2个小时以上才行。当然也可以直接腌半天或者是头一天晚上腌排骨，第二天早上再做蒜香排骨。
排骨这样做真的太香了，香味十足，而且蒜香味也完全融入到肉中，吃起来非常好吃。比糖醋排骨，清炖排骨，粉蒸排骨都要好吃，大家一定要试试！
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