实习报告
2020年，新冠肺炎疫情席卷全球，生活仿佛被按下了暂停键，一切停滞不前。我也不得不放下在德国的学业，暂时回到国内。
一个偶然的机会，在招聘网站上看到企美实业集团有限公司，得知这是一个专业做有机食品的企业，并正在拓展食品加工这一领域，与我的专业食品科学与工程非常对口。经过电话沟通和面试，我顺利拿到了品管部3个月的实习岗位。
一、企业文化
入职的前两周，是企业文化培训。在这两周中，我对企美的基本状况有了一定的了解，避免了刚入职对于陌生的工作和环境无从入手的情况，并对公司的企业文化有了一个深入的了解。
纵观企美的发展历程，企美走的每一步，都正确而坚定。早在1999年，以赵董为首的七人团队在一片无污染的沙荒地上，成立了企美实业集团有限公司。成立之初，就树立了以食品安全为己任，以环境保护为使命的企业宗旨。经过多年的辛勤耕耘，现已发展成为集有机农产品种植、有机农产品加工、有机养殖、有机肥生产为一体的有机闭合大产业，真正做到了可持续、可循环、可再生。
公司现有有机种养基地32000亩，年产37000吨有机产品的加工厂，并连续多年取得美国农业部NOP、加拿大COR、欧盟EU、日本JAS的有机认证证书和中国OFDC认证机构颁发的有机认证证书。公司有机种植基地土壤经欧陆分析农残600项检测未检出；出口美国的毛豆农残408项未检出，出口日本的西兰花农残485项检测未检出。2008年，企美在激烈的竞争中脱颖而出，成为北京奥运会餐饮直供企业。2008年7月30日晚七点，中央一套《新闻联播》节目以奥运带动中国农业，牵手世界高标准为题，给予了头条报道。成功供奥，既是社会各界对企美真有机的认可，也使企美有机食品的品质得到了广泛传播，国内外订单纷至沓来。公司现有保鲜类、速冻类、冻干类、杂粮类、禽蛋类五大类，共116种有机产品出口到北美、欧盟、日本、韩国等37个国家和地区的消费者。随着人们有机理念的提升，有机产品已供不应求，企美建成占地350亩的有机产品加工园，全部投产后，每年将为全球消费者提供39万吨更加丰富的有机食品，为1150余人提供就业岗位。
二、工作内容
我所在的部门是品管部，我的主要工作是对于进厂的原辅料以及出厂的产品进行检测，包括微生物检测（菌落总数、大肠菌群）、水分检测，以及感官评定，并完成一些主管分配的临时任务。
实习过程中，我对于不同产品的国标和企标，以及HACCP体系有了一定了解。实际操作过程比理论要困难许多，比如微生物实验和水分实验，实验周期较长，准备工作较多，如何在不耽误出厂的前提下合理安排时间，就是一个大问题。而微生物实验中未知因素太多，从取样、配药、灭菌、实验、培养、计数，每一个过程都存在未知因素，导致实验结果不准确。这就需要长时间的经验积累和总结。
工作内容虽然有些重复和繁琐，但一想到我的工作可以为全球消费者提供健康的有机食品，便又有了动力。我们部门的同仁也非常善良友好，当我有了问题，大家都耐心地为我解答。在这样一个轻松友好的工作氛围中，我也可以心无旁骛地投入到有机事业中去。
三、感悟
加入公司之前，我对于有机食品只有一个模糊的概念，也无法分辨有机食品、绿色食品和无公害食品。经过不断的深入了解，原来有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。而我们国家的有机食品标准是全世界最严格的：有机食品中一律不得检出化学农药。就凭这一点，有机食品就从普通食品、无公害食品、绿色食品当中脱颖而出。
在硕士的学习过程中，我也学到了关于食品加工过程中的物质与能量循环利用的生产模式，既节约能源保护环境，也能降低成本，但多数停留在理论阶段，落实较为困难。但企美这个集有机农产品种植、有机农产品加工、有机养殖、有机肥生产为一体的有机闭合大产业，真正做到了可持续，可循环，可再生，是符合有机理念的真有机，也遵循了公司以食品安全为己任，以环境保护为使命的企业宗旨。
在公司短短3个月的实习生活中，不仅将我学到的食品方面的知识落实到实践中，做到学以致用，用其所长，还接触到一个非常有前景的领域：有机食品，真是不虚此行。
四、未来展望
在我求学的德国，超市中也陈列着许多有机食品，从生鲜蔬菜，牛奶鸡蛋，到罐头谷物，几乎涵盖食品的方方面面。带着好奇，我去查了一下，德国竟是欧洲最大、世界第二大有机产品消费国。在刚过去的2020疫情年，有机产品的销售额更是增长了22%。想必经过疫情的洗礼，大家对吃得健康、提高免疫力更加重视。根据德国联邦粮食和农业部（BML,2020）的一项调查，37%的德国消费者表示经常购买有机产品，90%表示有购买有机产品的计划。德国的有机产业可以说是疫情下少数蒸蒸日上的产业之一了。
与德国已经相对成熟的有机产业相比，我国的有机产业还在起步阶段，市场覆盖率低，对有机认识有待提高。我国拥有世界上最大最广阔的市场，而2020年疫情和2022年的冬奥会，又带来前所未有的发展机遇。并且今年我们国家的恩格尔系数已经降到29.3%以下，已经具备了选择有机食品的物质基础。在这样一个天时、地利、人和的时机下，企美这样一个做真有机的企业，应将真正的有机食品带给更多消费者，让大家都能吃得健康吃得放心。
未来的日子，在企美12个部门的紧密合作下，企美有机产业一定会为建设天蓝、地绿、水清的美丽家园做出应有的贡献，期待着世界有机看中国，中国有机看企美早日到来。
品管部：金煜霏
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